蔥花和蔥葉哪個更有營養？蔥白怎麽用最好？

蔥白中含有刺激性氣味的揮發油，能祛除魚腥味等油膩厚重菜肴中的異味，產生特殊的香氣，能刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣椒素經汗腺、呼吸道、泌尿系統排出體外時，可輕微刺激相關腺體分泌，起到發汗、祛痰、利尿的作用。和蔥相比，蔥葉的營養壹點都不差。除了大蔥所含的營養成分，很多營養成分都比大蔥好。比如洋蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、綠葉、鎂的含量明顯高於洋蔥白色部分。

可以做洋蔥粥，洋蔥紅棗湯等。，有補脾胃、緩解失眠的功效。