用開水煮面條，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌。沒有掛面的時候，就用手揉面，揉到不硬不軟。找壹塊光滑的石板(大理石板)，用布墊在自己的臉旁，用手拉在壹起，搓成橄欖形，放在石板上，右手掌用力推使其變薄，左手拿起壹端輕輕向後擺動使其卷成壹卷，放在配好籠布的籠屜上，依次碼好。同時做了壹個手工蓧面_翻轉。揉好的蓧面_烙入蒸鍋，用蓧面窩蒸15分鐘。配上羊肉湯和蒸薯片。