1、主料：燕鮁魚壹條。
2、調料：蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精。
3、將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除幹凈，沖洗後將鮁魚切段。蔥姜蒜切片。
4、起鍋熱油，爆香蔥姜蒜；放入鮁魚段。
5、開大火，順著鍋邊烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。然後，加生抽。
6、加清水燒開後，加鹽、糖調味。
7、蓋上鍋蓋，中火燒制10分鐘左右。
8、加味精提鮮。
9、即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。