打漿蛋白步驟:
1.將蛋黃和蛋白分開，放入無水無油的攪拌碗中。
2.打開電動打蛋器的1檔，打大約1分鐘。此時蛋液被打散後出現魚眼泡壹樣濃的氣泡。
3.把電動打蛋器調到三檔，繼續打大約1分鐘。發現蛋白質氣泡變小，體積變成原來的兩倍。此時繼續加入剩下的壹半細糖。
4.三檔繼續打1分鐘左右，有壹些小線。當妳舉起打蛋器的時候，妳會發現打蛋器上的蛋液是下垂的，如下圖所示。