1.將雞拆解，洗凈血水和內臟。
2、生抽、料酒、老抽、鹽、蔥姜放入盆中，等待雞肉加入。加入雞肉，腌制壹小時。
3、挑出蔥姜末，加入胡椒粉、五香粉、木薯粉、雞蛋。充分揉搓，入鍋煎熟。第壹次用中火煎，然後再煎。
4、準備壹個碗，碗底鋪上蔥、姜、幹辣椒，炒好的雞肉放入小碗中。此外還有醬油、料酒、蠔油1勺，五香粉、白胡椒粉、十三香、鹽1勺。
5.加水撈起倒入雞肉中。把雞肉浸入水中。燒開水蒸10分鐘，然後轉小火蒸40分鐘。