大豆的含義包括大豆和毛豆。學名大豆，俗稱黃豆。大豆在古代被稱為糯米。大豆是黃、綠、黑、棕等有色大豆的總稱。它有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國大約90%的農作物是大豆。大豆是帶莢的新鮮大豆，曬幹後也叫大豆。粒級有六種:最大粒級:100粒重30克以上；特大粒:百粒重24.1-30g；大粒:百粒重18.1-24g；中粒:百粒重12.1-18g；小粒:百粒重6.1-12g；非常小的顆粒:100個顆粒重量不到6克。