醜耳比銀耳的營養好，醜耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，醜耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳更黃壹些。醜耳是沒有經過清洗直接烘幹的，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序。因此醜耳的膠質能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。在市面上，醜耳普遍價格會比銀耳低到5到8塊錢。營養價值都是不遑多讓的。醜耳更適合燉，銀耳更適合炒、煮或拌。