佐料
腌制鹹鯧魚(或鮮鯧魚)、面粉、雞蛋。
適量的鹽
油炸小鯧魚的步驟
1.？如果是鹹鯧魚，先洗幹凈，用清水浸泡3小時(防止炸鯧魚太鹹)。
2.？鯧魚洗凈後，瀝幹水分，在鍋裏打壹個雞蛋，加入壹些面粉，攪拌均勻，使面糊能充分附著在鯧魚上。(如果是新鮮的鯧魚，要先腌壹會兒，再用面條炒。)
3.？油熱至六成時，移開油鍋，將魚煎熟。
4.？炸至金黃色，再炸反面，兩面都炸至金黃色時取出。