練習:
1.排骨洗凈，用冷水浸泡去血水，晾幹後用料酒腌制壹小時左右，粉絲用泡水浸泡；
2、熱鍋放油，爆香蒜末，放大配料，花椒，香葉，冰糖翻炒；
3、排骨，翻炒壹會兒，然後放煙，蠔油，郫縣豆瓣，再翻炒均勻；
4.加入剛過排骨的水，大火燒開，小火燉半小時；
5.加入豆子，煮20分鐘；
6、粉條，如果鍋裏水少，加少量水；
7、粉絲煮熟透明，關。