2、煮好的冷米飯，用水洗成壹粒壹粒的，然後瀝幹水分放在太陽底下曬幹。
3、鍋裏放適量的油燒熱，油的量。
4、油熱之後放入曬好的米，然後調小火，炸至成白色就可以撈出。 註意：第二次炸的時候就要把火調至中火把油燒熱，然後放米炸後關小火，這樣炸出來的米就很酥脆的。
5、全部炸完後鍋裏放糖，炒成焦糖色，這裏壹般中火或小火就行，火太大糖容易變黑。
6、焦糖炒好後放入炸好的米，攪拌上色就完成了。