1.先準備好食材，把哈密瓜和洋蔥洗幹凈。
2.用刀切開哈密瓜，用手或勺子刮掉中間的哈密瓜粒。
3.哈密瓜切片，洋蔥切段，再切少量胡蘿蔔條。
4.用筷子把雞蛋打勻，然後炒鍋燒熱，倒入色拉油。油加熱後，放入雞蛋，煎7分鐘就可以出鍋了。
5.此時倒入少量油，用蔥花炒香，加入十三香，倒入醬油，然後將哈密瓜和胡蘿蔔翻炒。
6.這時候把雞蛋放進去，加入適量的鹽和味精，翻炒幾下，裝盤。
7.壹個香瓜炒蛋就做好了！