石矛紅燒肉怎麽做？

石矛紅燒肉屬於湘菜，也可以稱為湘菜。這是中國歷史上最古老的菜系之壹。做法:1。將五花肉用清水煮熟，撈出，洗凈，瀝幹水分，換成五寸見方的塊。放入碗中，放入八角、桂皮、生姜、冰糖，蒸八次，換成五厘米見方的塊狀。

2.將炒鍋放在火上，加熱至六成熱。將肉放入炒鍋中用小火煎至焦黃，然後撈出幹油。

3.鍋內熱油50克，分別放入豆豉、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒炒香，然後放入肉，放入高湯，放入精鹽、味精、糖、醬油、發酵乳慢燉1小時。

4.等肉脆爛了，把蒜稍微煨壹下，撒壹點蔥花出鍋。