鹹鴨蛋腌制方法:
1，水浸法
十斤雞蛋用了大概兩斤鹽，四斤水。將鹽溶於水，雞蛋洗凈後放入鹽水中，壹個月左右即可制成。為了讓蛋黃變得油油的，可以加壹點白酒。
2.泥漿包裹法
鹽的用量同上。在黃泥中加水，攪拌成泥。加入鹽，攪拌均勻。用雞蛋將黃泥均勻包裹，放入缸中，沿缸內邊緣加入少許白酒，密封缸口。壹個月左右就能做出來。