腌香菜的腌制方法如下：
用料：香菜500g、幹紅尖椒10根、鹽50克、花椒適量、食用油適量、白芝麻適量。
步驟：
1、香菜清洗幹凈，把較粗壯的沿菜根對半剖開。
2、撒入食鹽，揉勻，放冰箱冷藏壹晚。
3、把析出的水全部倒掉並擠幹香菜。
4、切大段之後裝盆。
5、食用油下鍋，把花椒煎出香味，除去花椒粒。
6、幹紅辣椒切絲後下鍋，放入白芝麻，稍煎關火。
7、把上步的油品倒入香菜盆，拌勻裝入玻璃瓶即可。