明膠是壹種蛋白質，是用動物的皮或者骨頭熬成的水，明膠的價格也不貴。
明膠是壹種水溶性蛋白質混合物。皮膚、韌帶和肌腱中的膠原蛋白被酸或堿部分水解或在水中煮沸。為無色或微黃色透明碎片或粗粉，在35 ~ 40℃水中膨脹形成凝膠(含水量為自身重量的5 ~ 10倍)。蛋白質，營養不全，缺乏壹些必需氨基酸，尤其是色氨酸，廣泛用於食品和制作粘合劑、照相底片、濾鏡等。