1.
買來的老豆腐用刀切成小豆腐片，厚2毫米，寬3厘米，長4厘米。
2.
選擇幹凈的蔬菜，用清水浸泡5分鐘，然後洗凈，撈出，控水。
3.
鍋裏燒熱油，倒入切好的豆腐，不要燒油。豆腐壹面煎至金黃時，翻過來另壹面，兩面煎至金黃時再取出。
4.
鍋裏加油，燒熱，倒入洗凈的蔬菜翻炒。蔬菜變色後，加入豆腐塊翻炒均勻。
5.
炒豆腐，加鹽，調味後配雞精食用。
烹飪訣竅
小火慢炒豆腐，大火快炒青菜切。