燉魚壹般裏邊會放蔥姜蒜。放配菜的話，豆腐與魚搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉條，白菜，雪菜，香菜，筍片。
鐵鍋燉魚的做法 ?：
準備食材。
鯉魚洗凈，去內臟！蔥切段，姜蒜切片，八角、幹紅椒洗凈，備用。
鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、幹紅椒爆香。
加入老抽。
倒入適量水。
把魚放入鍋中。
加入料酒 ，醋 ，白糖 ，香其醬 ，鹽。
.放入十三香，大火燒沸，轉為小火慢燉20分鐘 。
加入蒜末 ，放入味精。
盛盤，撒入香菜即可。