薺菜薺菜營養價值高，吃法多樣，藥用價值高。具有和脾、利濕、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫痛。
板葉散葉薺菜以人工栽培為主，冬末春初均可。傳統習俗是在特定的日子吃用薺菜煮的美味雞蛋。好吃，包餃子也是不錯的選擇。在山東魯南地區(滕州使用最廣)，有壹種小吃叫菜煎餅。薺菜薺菜常被當作壹種材料與別人混合，加入雞蛋。吃起來很好吃，口感很好。