配料:扁魚1。
輔料:姜5片，蒜少許，蔥少許，八角少許，桂皮少許，香葉少許。
1.將新鮮的扁魚洗凈，表面撒鹽半小時。
2.準備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉。
3.出鍋燒油，在扁魚表面撒上面粉，放入油中炸至兩面金黃。
4.鍋中加入適量溫水，放入準備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
5.最後大火收汁，美味的紅燒扁魚就做好了。