做法：首先是將把片切好的肉按順序鋪好在壹個沒上瓷的土碗上，六片朝長度方向，另外兩片擺在兩邊。再在所鋪的肉上放上塊狀的土豆或紅薯等。蒸熟後將碗扣過來，樣子跟梅菜扣肉壹樣。
動詞 把兩個碗扣在壹起，口對口。
河南的扣碗
在河南，扣碗的做法有幾十種。
尤其是開封，作為宋朝汴京，其扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言！最常見的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。