1.土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗凈，切成大塊。將切好的土豆用清水沖洗幾次，然後用清水浸泡。
2.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血泡，瀝幹水分備用。
3.炒鍋熱油，放入姜片、蒜片翻炒。
4.放入排骨，翻炒幾下，然後煮料酒，放入白糖、醬油、蔥、花椒、八角，攪拌均勻。
5.加水，大火燒開，轉小火，燉30分鐘至排骨軟熟。
6.加入土豆、香菇、胡蘿蔔，加鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔變軟熟。
7.最後放入青椒片翻炒幾下就出鍋了。