柿樹嫁接壹般在春季的3-4月或秋季的8-9月進行。春季嫁接時，應選擇汁液流動但無芽的枝條，秋季用芽飽滿的枝條。嫁接時要選擇親緣關系近的樹種，這樣嫁接後兩個樹種更加契合，成活率也會更高。
北方地區柿樹嫁接首選黑棗，耐寒、抗旱、抗病。嫁接後差不多四年就能結果，但黑棗不耐高溫，不適合在南方種植。在南方，柿子和柿子可以作為砧木。