臘八蒜怎麽腌制？不綠有什麽不好？

臘八蒜不綠是因為溫度太高或者醋酸濃度不夠。腌制臘八蒜需要兩個條件，壹是使用低溫保存的大蒜，只有低溫才能激活休眠的蒜氨酸酶。臘八蒜要在冬季保存，主要是因為大蒜多低溫保存，蒜酶被激活。還有壹個條件就是要有醋，醋在酸足夠的情況下會促進大蒜變綠。

臘八蒜的腌制方法

準備材料:大蒜3個，米醋適量。

步驟:

1.準備米醋和大蒜。

2.剝去大蒜皮。

3.把大蒜放在壹個幹凈的瓶子裏。

4.倒入米醋。

5、米醋可以泡蒜。

6.蓋上瓶蓋，放上，直到大蒜變綠。

7.成品。