去鱗，清洗內臟，去除鰓。
墨魚肉質鮮美，含油量高，尤其是鰭邊和皮下部分，受到很多食客的好評。日本比目魚(牙鮃)的魚體很多出口到日本做生魚片，鴉片魚頭在中國很常見。
魷魚生活在水的中層和下層，有河湖洄遊的習性。產卵期為4-7月。它是壹種底棲冷水魚，肉食性，幼年階段以甲殼類為食，成年階段捕食小魚小蝦。
這種魚的肉又嫩又白。中醫認為，這種魚味甘、性平、無毒。本品能補虛益氣。好吃又肥，能補虛益氣，但不宜多吃，有行氣的作用。