2.辣椒洗凈瀝幹水分，註意不要洗，以免辣椒水做成的辣椒醬變質。
3.將瀝幹水分的辣椒切碎，大蒜搗碎，準備姜片。
4、辣椒、蒜、姜片壹起剁碎，過程有點累，可以用機器搗碎。
5、熱鍋放油，油量大概沒過辣椒醬，油溫達到八成，倒入辣椒醬，翻炒加熱，加鹽和糖，鍋再次沸騰時關火。
6.辣椒醬冷卻後，倒入白酒(喜歡辣的可以倒，不想太辣的可以不倒)，放入無水容器中，保證油蓋能裝下辣椒醬並密封。