配料:豬肉、韭菜、姜、雞蛋、鹽、胡椒粉、食用油。
工具:大碗、菜刀、案板、壹次性手套、鍋。
1.準備適量的豬肉餡，加入姜末、胡椒粉、鹽和雞蛋，攪拌均勻。
2.韭菜洗凈瀝幹水分，切塊放入好的肉餡中。
3.鍋裏放油，油溫加熱後，澆在韭菜餡上。浸泡熟油既能增香，又能避免韭菜餡出水的問題，還能方便包裹。
4.用熱油攪拌餡料，盡量帶上壹次性手套，用手抓，讓它更均勻。
5.拌好餡後，就可以包好吃的餃子了。