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白鱔魚,是淡水魚嗎?

有些是淡水魚,有些是鹹水魚。——鰻鱺(mán lí)鰻鱺科 (Anguilla japonica Temminck et Schlegel) 鰻鱺是壹種降河性洄遊魚類,原產於海中,溯河到淡水內長大,後回到海中產卵。每年春季,大批幼鰻(也稱白仔、鰻線)成群自大海進入江河口。日本菜經常使用淡水鰻(うなぎ; unagi)及海水鰻(康吉鰻;Conger eel, anago)。粵菜及上海菜也常使用鰻鱺。 在歐美及其他地方則食用歐洲鰻及其他淡水鰻。 壹道傳統的倫敦菜即為鱔魚凍(jellied eels)。