2.調料:鹽45g，姜20g，蒜50g，白酒1湯匙，白糖10g。
3.準備材料。將清洗幹凈的辣椒瀝幹水分，攤開晾幹，將辣椒表面的水分徹底晾幹，或者將辣椒表面的水分擦幹。記住辣椒表面不能有水。
4.把幹辣椒剁碎，不要切的太細(砧板和刀具提前消毒，沒有油和水)。
5.姜、蒜切段。
6.將剁碎的辣椒、蒜、姜放入幹凈無油無水的盆中，加鹽、糖拌勻。
7.攪拌均勻後放入事先經過燙漂消毒、無油無水的容器中。
8.倒入白酒，在陰涼通風的室溫下密封壹晚，讓其發酵，然後放入冰箱7天左右即可食用。