1. 五花肉洗凈後加水煮20分鐘，至8分熟，撈起涼冷後切片，備用；豆幹切塊，備用；生姜切塊備用。
2. 熱鍋加少量油（肉質煸炒過程會出油），放入生姜煸炒兩下後倒入五花肉，煸炒至表面發黃，但不可太幹；把肉趕在壹邊，放入豆瓣半勺，油煎至豆瓣分散，與肉充分混合，上色。
3. 倒入豆幹，利用鍋內油稍微煎壹下下，然後在與肉混合翻炒，加入味精、雞精，出鍋。