水魚是壹種海龜(AmydaSincnsis)。俗稱甲魚、水魚、團魚、烏龜，是卵生爬行動物，過兩棲生活。甲魚肉味美營養豐富，具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結的功效。甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，也是壹種廣泛使用的滋補藥物。
中國主要有中華鱉、中華絨螯蟹、中華鱉和中華絨螯蟹，其中以中華鱉最為常見。該物種已被列入中國國家林業局2000年8月1發布的《國家重點保護或有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。