雪梨不要削皮，因為梨皮是潤喉的良藥，但前期要用鹽擦表面，流水沖洗，去核，否則會有苦味，影響糖水質量。
冰糖雪梨的制作步驟:1。將梨洗凈，切成兩半。2.用刀或勺子挖梨中間的核，壹定要挖幹凈。3.雪梨洗凈去皮，梨切成小塊。4.把冰糖放入原來挖空的地方，把梨的兩半合上，用牙簽固定。5.將固定好的梨放入碗中，放入壹些冰糖，加水或不加水，放入鍋中蒸20分鐘，直到梨完全變軟。