材料準備:比目魚900g，鹽，醬油，味精，蠔油，水澱粉，番茄醬，蒜辣醬等。
1.先處理比目魚頭部，去除比目魚頭部的鰓，洗凈，從下部壹分為二，連接額頭，註意不要斷開。
2.放入七成熱油中炸至金黃色，然後撈出，控制含油量。
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3.鍋中加入油，爆香蒜蓉辣醬、蠔油、番茄醬、蔥、姜、醬油、鹽、味精等調料，再加入清湯燒開。
4.把魚放進去。然後小火燉十分鐘左右。
5.等湯收得差不多了，把魚鏟出來，剩下的湯加水和澱粉調稀，澆在魚身上。