河南壯餅的做法如下：
主料：面粉、豬肉餡
輔料：鹽、五香粉、芝麻
1、200克熱水攪拌，250克常溫水攪拌，加適量的鹽，揉至三光，靜置二十分鐘後再揉。
2、調制油酥，25克面粉加入適量五香粉，潑熱油，攪拌均勻。
3、桌面抹油，將面團搟成長50厘米，寬20厘米的長條後，表面刷油酥，四邊不要刷要留著封口，左右兩邊留十厘米的空間。
4、像疊被子壹樣壹層壹層的疊起來，每疊壹層都要封壹次邊。
5、肉餅下鍋，撒點芝麻，小火開煎。