首先準備好食材，具體步驟如下：
主材料：桂魚1條。
輔材料：臭豆腐250g、鹽適量。
壹、首先將準備好的桂魚將內臟清洗幹凈。
二、在桂魚的外身切花刀，幫助桂魚更加的入味。
三、準備好壹個大的盤子，將桂魚放入盤子中，然後均勻地撒上鹽，並塗抹均勻。
四、將臭豆腐提前倒入壹個小碗中，攪碎後均勻塗抹在魚身上。
五、塗抹均勻後，用保鮮膜連同盤子將桂魚包裹嚴實，放入冰箱冷藏室冷藏放置7天。完成後將桂魚取出清洗幹凈，就能開始烹飪了。