練習:
壹:雞蛋打成蛋液，加入少許料酒、鹽、白胡椒粉、油拌勻。二:將皮蛋、鹹蛋切成小塊，拌入蛋液，加入蔥花拌勻，另備壹碗，碗邊放少許油，倒入拌好的蛋液。蒸鍋燒開水後，放入盛有蛋液的碗，小火蒸20-30分鐘左右，取出。冷卻後切片。第四步:熱油燒熱炒鍋，放入蔥花炒出香味，撈出蔥花，澆在切好的薄片上，變脆變嫩。