餃子和紅棗需要提前泡嗎？

壹般來說，建議提前泡好包裹在粽子裏的紅棗，因為紅棗的主要作用是讓整個粽子都有紅棗的香味。如果不提前泡好，紅棗煮的時候是幹的，甜甜的味道不容易滲透到糯米裏。

壹般粽子包裹的紅棗浸泡8-10小時，泡軟後的粽子包裹的紅棗更容易入味。但註意不要浸泡太久，以免紅棗的味道變淡。另外，如果加入蜜棗而不是紅棗，那麽就不需要提前浸泡，只需要將蜜棗蒸熟，去核即可。