蒜蓉炸魚

1.將魚、蔥、姜、蒜洗凈，姜切片備用。

2、用刀在魚身上劃幾刀，方便入味。

3、鍋裏加水，不是魚，放蔥和姜葉進去，煮大概七八分鐘，魚就熟了。

4.把魚取出來，放在盤子裏。

5、大蒜搗碎，用刀碾成蒜泥。

6.準備壹個小碗，倒入15g白糖，20g蠔油，10g醋，倒入壹勺魚湯，用勺子攪拌均勻。如果鹽味小，可以少加鹽。

7.從魚頭倒到魚身。

8.然後把剁碎的大蒜塗在魚上。

9、鍋中倒入食用油，倒入花椒和辣椒，炒香，開小火但保持油溫不要太低，根據自己的竈臺掌握。

10，炒好的辣椒油可以快速澆在魚上。