黃曲黴毒素多存在什麽食品中

黃曲黴毒素主要存在於糧油食品、動植物食品中，如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產品等均有黃曲黴毒素汙染。其中以花生和玉米汙染最嚴重。家庭自制發酵食品也能檢出黃曲黴毒素，尤其是高溫高濕地區的糧油及制品種撿出率更高。

其實就是含油脂高的食品裏面比較容易出現，利於黃曲黴菌的生長繁殖，分泌出黃曲黴毒素，具有致癌性。