高壓鍋燉山藥排骨湯的實踐

1.準備材料:排骨(大排骨)500g，山藥250g，芹菜25g，味精2g，花椒2g，胡椒粉2g，鹽10g，蔥15g，料酒20g，姜15g。

2.排骨切成5厘米長的條，放入開水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹水分；

3.芹菜洗凈，切段；

4.高壓鍋加水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，中火煮沸，轉小火，放入胡椒粉；

5.山藥去皮，切塊，放入開水中，撈起；

6.排骨燉至5成熟時，加入山藥，煮1小時。排骨酥爛時，撈出蔥、姜、芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。