“龍入水”的目的:
第壹，可以去除蔬菜上的農藥殘留和病菌，殺死附著在菜葉上的寄生蟲和蟲卵，保證食品衛生。
二是可以去除生肉的血液和汙染物。
第三，可以把青菜做成帶熟皮和生皮的半成品，既能保持色澤和原味，又不破壞食物的營養價值。