西紅柿怎麽吃最有營養

西紅柿煮熟後最有營養。據專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素都溶於油，炒番茄或做湯都不錯，生吃吸收率低。如果攝入了維生素C，可以生吃，也可以煮熟吃，因為番茄的酸度高，有利於維生素C的穩定，煮熟後損失比較小。如果是為了獲取鉀和膳食纖維，可以生吃熟吃。

西紅柿性寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。如果渴了，吃個西紅柿，很舒服。但是對於怕冷的人來說，熟食是最好的選擇，生吃容易不耐，導致腹瀉。