1，加入適量的水。糖炒苦後，可以立即加入適量的水稀釋炒好的糖的濃度，可以減少苦味，同時要註意控制加水量，以免影響菜肴的口感和色澤。做菜的時候也可以加壹點姜片和醋或者料酒來減少苦味，有助於掩蓋苦味，但效果不壹定顯著。
2.做成焦糖。如果糖太苦，可以考慮做成焦糖色。在炒好的糖中加入開水，攪拌均勻，冷卻後就得到濃稠的焦糖糖漿，可以用來制作壹些簡單的甜點，奶油焦糖醬或者壹杯焦糖味的咖啡等。，都可以有效利用炒苦糖，避免浪費。