1)香蕉去皮，切成滾刀塊，滾在面粉上沾壹層。
(2)將蛋清倒入玉米粉中，攪拌成糊狀。
(3)將植物油倒入炒勺中，大火加熱至七八成熱，將裹好面粉的香蕉裹上壹層蛋清糊，逐壹放入油中炸熟。炸至淡黃色後，撈出凈控油。
(4)炒勺留點底油，加入白糖炒至金黃色，大氣泡變成小氣泡。最後等到顏色加深了，就可以把絲拉出來，倒入香蕉塊，綠色和紅色的絲，迅速翻勻，放入預先上油的盤中，排列整齊。