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四川火鍋吃的青城山老臘肉是用臘肉煮熟切片還是需要用生肉煮熟切片?

吃臘肉前,壹定要用清水洗凈,去除表面汙漬。因為臘肉很鹹,所以要用水煮或者蒸半個小時再吃。

青城山老臘肉是四川省都江堰市青城山的漢族名菜。因其肉源綠色、制作工藝歷史悠久、肉味鮮美、可長期保存而受到中外遊客的青睞。青城山老臘肉外觀黑黃相間,層次分明,表皮金黃,有光澤。瘦肉外觀呈黑紅色,切開後呈玫瑰色。香味濃郁,入口香濃,回味悠長。吃法多樣方便,有蒸、炒、燉湯等。