吃四季豆時，壹定要炒熟，不然吃了會食物中毒,如果中毒那麽是什麽中毒

豆角（即四季豆、扁豆、刀豆、蕓豆、棍豆、梅豆角等）是壹種四季人們普遍食用的蔬菜，菜豆角中毒壹年四季都有發生，但在冬季下霜前後多發，中毒原因在於菜豆角中含有壹種毒蛋白，叫凝集素，還有的豆角含有“豆素”，能夠凝集紅細胞和分解紅細胞，生吃或未燉熟均可引起腹瀉及出血性腸炎，只有徹底加熱才能破壞毒素成分。如果市民感覺所食菜豆角“綠色尚未全變、嚼之生硬、豆腥味濃”，應當立即停止食用，防止中毒。