鮮青檸檬是指未成熟的檸檬，味道酸酸的，果糖含量較少，有機不飽和酸含量較高，不易生吃鮮吃。但在美容、醫藥、食療方面有其獨特的功效。能預防和消除皮膚色素沈著，使皮膚光滑細嫩，消除脹氣，促進結疤，凈化，利尿，軟化，治疣，退燒，止血，益肝，降血糖。
黃檸檬是壹種成熟的檸檬，散發出濃郁的香味，皮膚質地細膩，果肉顏色淺金黃色，口感酸而薄。多用於西餐和歐洲料理。海中檸檬汁鮮，去腥抓鮮香。