農歷十月能腌臘肉嗎?

每年的農歷臘月（大約在陽歷壹月份）可以腌制臘肉。腌制時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦壹遍，然後分層裝入容器裏，放時每層再灑上壹些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時加入壹些花椒、白酒、生姜）；最後將容器口紮緊。壹星期之後將肉翻壹次身，表面再撒壹些鹽，十四天後才可拿出掛在陽臺上曬。這樣的臘肉可以放較長時間。