2.把排骨炒到肉收縮，兩頭骨頭露出來，表示要熟了。此時再加熱，大火翻炒骨裏的油，同時將骨煎成金黃色，然後出鍋。
3、炸排骨色澤金黃，外酥裏嫩，可以撒上椒鹽、辣椒面，也可以直接蘸番茄醬吃。或者把糖醋醬炒壹下，把排骨裹上糖醋醬。做菜時，面糊裏可以加入啤酒，不僅可以去除腥味，還可以讓食物更加美味。