主料
鮮蝦4尾：適量 南瓜20公克：適量
香菇2朵：適量 四季豆,4支：適量
海苔片1片：適量 壽司飯,適量：適量
面衣：：適量 100公克：適量
冷水150㏄：適量 蛋黃1顆：適量
做法步驟
1. 鮮蝦洗凈後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，在蝦腹處斜劃3?4刀，按壓蝦子背部使蝦筋斷裂，再撒上少許鹽備用。
2. 南瓜切成薄片備用。
3. 香菇切成長條狀備用。
4. 先將面衣材料全數混合調勻備用。
5. 將處理過後的鮮蝦、南瓜、香菇和四季豆，先沾低筋面粉後裹上面衣，並依序放入鍋中炸至酥脆後撈起瀝油備用。
6. 於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留5公分），將作法4中炸妥的材料依序排放其中卷起即可。
7. 將作法5中卷好的壽司，先沾低筋面粉後裹上面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆後撈起，切成合適的大小。
8. 食用時撒些鹽可更增添美味。