1.在肉絲中加入姜絲、料酒、醬油、油、澱粉和少許胡椒粉，腌制幾分鐘。2.將幹香芹切成小塊。
3.鍋裏少油炒肉絲至變色，再放入香幹翻炒。
4.倒入芹菜，翻炒幾下，加入少許鹽調味。
5.加入少許雞精，翻炒均勻。
二、紅燒蝦皮冬瓜
1.冬瓜去皮，切成丁。
2.將蒜末放入熱鍋中用油煸炒，放入冬瓜翻炒幾下。
3.加入蝦皮和調料，然後加入半碗水，慢慢煮至瓜軟。
三、家常炒蘑菇
1.鮮菇洗凈，去蒂。白蘑菇洗凈。
2.鮮蘑菇和白蘑菇切片。
3.鍋中燒開水，水中加入適量鹽，將香菇片放入鍋中，焯至八九成熟，瀝幹。
4.取油鍋，中火，加入適量油，炒壹會香菇。
5.加入0.5湯匙生抽，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，少許鹽，2湯匙糖。翻炒，加適量水，燒開，轉小火，蓋上鍋蓋2分鐘(同時準備好玉米澱粉，加少許水調試成水澱粉)。
6.出鍋前倒入水澱粉勾芡。加入香油，加入白胡椒翻炒幾下。